Salat ist ein Gericht, das am besten kalt serviert wird. Herbstlicher Asia – Mix Salat mit Birne, Räuchertofu und Topinambur

Es grünt so grün, wenn des Herbstes Düfte blühn. Rot golden blüht es von den Bäumen, saftig und grün, grünt es aus dem Acker.

Von überall her lacht er uns zur Zeit entgegen. Der Feldsalat. Lecker, nussig süß und fein mild. Den mag fast jeder gern. Rezepte schießen wie Pilze aus dem Boden. Mal klassisch, mit Apfel und Walnuss, mal ver-pesto-t, mal als Zutat für den Smoothie.

Auch wir bauen ihn an. Der Feldsalat ist eines unserer meist gekauften Produkte. Doch, was soll ich sagen: Mein Biohof wär nicht mein Biohof, wenn er neben dem Herbstklassiker nicht noch eine innovative Alternative böte, den Kunden aber auch uns, die wir ja selber treue Kunden sind. Asia Salat nennen wir ihn. Ein Wildkräutersalat bestehend aus jungen, asiatischen Senfkohlgewächsen. Pak Choi ist mit drin und Dinge, deren Namen ich mir ohne Kärtchen einfach nicht merken kann. der Asia-salat schmeckt jedenfalls sagenhaft lecker und sehr würzig. Da braucht es gar nicht mehr viel an Dressing.

Hier gibt es ihn in Kombination mit dem Feldsalat, kleinen Birnen Stückchen, ein wenig Topinambur, Räuchertofu und Avocado. Ein wenig rote Zwiebel für die Würze und den Farbtupfer dazu. Das Dressing besteht schlicht aus Zitrone, einer ziemlich leckeren Arabischen Orangengewürzmischung und Hefeflocken und ist geschickt unter den Deko Blättern versteckt…

Manchmal habe ich das Gefühl, je leckerer das Dressing, desto monströser sieht es auf dem Foto aus. Doch hier darf das Auge mal mitessen, geistesgegenwärtigen Deko Blättern sei Dank…

Ach, ja ich mag dieses Weinrot ja sehr gern. Fast zu schade…Aber nur fast 😉

Ich liebe den Herbst. Kulinarisch, handwerklich gesehen kann man hier aus dem vollen Schöpfen und sich so richtig austoben, auch was die Gewürze betrifft. Wärmend, stärkend, da werde ich zu einer kleinen ayurvedischen Gewürzforscherin. Ach, ja. Schon spannend der Herbst.

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3 Kommentare zu “Salat ist ein Gericht, das am besten kalt serviert wird. Herbstlicher Asia – Mix Salat mit Birne, Räuchertofu und Topinambur”

    1. Ich liebe Himbeeren Die Marlmelade löffel ich so weg 🙂 die Vinaigrette kann ich mir total gut dazu vorstellen…Ach, Arno du bist schon auch so n kleiner Küchengourmet Gott, hm?! Lecker! 😉

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